ARŞİPEL’in Doğuşu 1996’ya Kadar Uzanıyor...
İlk olarak Bodrum Bitez’de açılan mekân kısa sürede balık sevenlerin müdavimi olduğu bir yer haline geldi, 2008’de de Galatasaray Adası'na gelerek lezzetini İstanbul’a taşımıştı. ‘Adalar denizi’ anlamına gelen ve Ege Denizi'nin eski çağlardaki adı olan Arşipel, Halikarnas Balıkçısı'nın çok bilinen bir kitabının da adıdır. Arşipel’in kurucusu Cemal Ülman, menüdeki balıklı mezelerden yemeklere kadar pişirme tekniklerinin öneminin altını çiziyor. Uzun yıllar Afrika’da yaşayan Ülman’a göre hangi şekilde pişerse pişsin balığın insanı rahatsız etmemesi gerekiyor. Zengin balık çeşitleri ve deniz mahsullerinin yanı sra Türk usülü
mezeleriyle de balık yanı sıra Türk usulü mezeleriyle de balık müdavimlerinin yakından tanıdığı Arşipel, Kuruçeşme’deki yeni yerinde hizmet vermeye başladı. 120 kişilik servis alanı ile İstanbul Boğazı’nın tüm güzelliklerini misafirlerine sunan Arşipel, boğazın günlük balıklarının yanı sıra Çanakkale’den getirtilen kılıç, istakoz ve levrek, Bodrum’dan getirtilen sinarit, traça, lahos ile Adana Karataş’tan getirilen orfoz ve jumbo karidesleriyle çok özel tatlar sunuyor. Özel pişirme teknikleriyle marine edilerek hazırlanan çiğ balıklar ve karideslerin yanı sıra çok sayıdaözel tarifi bulunan Arşipel, deniz ürünlerinden...